Mama, Papa, heute koche ich für euch!

Auf Mama und Papa ist immer Verlass! Sie sind die Helden des Alltags und begleiten die Kleinen auf ihren Wegen – egal wohin es geht. Die Kids wollen dafür Danke sagen, deshalb feiern wir nicht nur Mutter- und Vatertag, sondern rufen gleich den Heldenmonat aus! Michael Loitz, Koch und Ernährungsexperte, Weiterlesen…

Food & Allergen

Allergene und Zusatzstoffe – Umsetzung der LMIV in der Gemeinschaftsverpflegung

Seit dem Inkrafttreten der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) im Jahr 2014 muss auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung die Kennzeichnung erfolgen. Hierzu zählen verpflichtende Angaben über Allergene und Zusatzstoffe, welche den Speisen für den Tischgast zugeordnet werden müssen. Ich schule Ihre Mitarbeiter in einem interaktiven Vortrag, überprüfe Ihre Speisenpläne, Rezepte, Aushänge sowie Weiterlesen…