Food & Allergen

Allergene und Zusatzstoffe – Umsetzung der LMIV in der Gemeinschaftsverpflegung

Seit dem Inkrafttreten der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) im Jahr 2014 muss auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung die Kennzeichnung erfolgen. Hierzu zählen verpflichtende Angaben über Allergene und Zusatzstoffe, welche den Speisen für den Tischgast zugeordnet werden müssen. Ich schule Ihre Mitarbeiter in einem interaktiven Vortrag, überprüfe Ihre Speisenpläne, Rezepte, Aushänge sowie Weiterlesen…