Food & Allergen

Allergene und Zusatzstoffe – Umsetzung der LMIV in der Gemeinschaftsverpflegung

Seit dem Inkrafttreten der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) im Jahr 2014 muss auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung die Kennzeichnung erfolgen. Hierzu zählen verpflichtende Angaben über Allergene und Zusatzstoffe, welche den Speisen für den Tischgast zugeordnet werden müssen. Ich schule Ihre Mitarbeiter in einem interaktiven Vortrag, überprüfe Ihre Speisenpläne, Rezepte, Aushänge sowie Weiterlesen…

Projekt des Monats – Auszeichnung von IN FORM

Ziel des Projektes ist es, eine höhere Akzeptanz einer vollwertigen Ernährung bei Kindern und Eltern zu schaffen und diese in den Schulalltag zu integrieren. Es soll nicht nur ein gesundes, kindgerechtes Gericht abgeliefert werden, sondern auch eine echte Verbindung zur Zielgruppe geschaffen werden. Aktionen wie Kochkurse und Workshops mit zeitgemäßen Weiterlesen…