Michael Loitz

Koch und Ernährungsexperte

Visionär

„Was wäre, wenn?" Hypothesen aufstellen, Ideen "durchspielen", Positives im Negativen sehen und "Neues in Gang setzen“.

Realist

"Unbequeme Wahrheiten" aussprechen, wertschätzend Klartext reden, damit das Neue auch „wachsen und gedeihen“ kann.

Guten Appetit!


Ernährung ist mein Leben.
Die Sinnhaftigkeit von Essen, der Verpflegung und die Arbeit dahinter hatten für mich immer einen hohen Stellenwert.

Mit über 20 Jahren Fertigkeiten als Koch und Diätkoch sowie über 15 Jahren Praxis-Erfahrungen als Betriebs- und Küchenleiter in verschiedenen Segmenten der Gemeinschaftsverpflegung habe ich mir ein umfangreiches Know-How angesammelt. 


Meine Drei-Säulen an Kompetenzen sind:

Gesundheitsfördernde Ernährung
Beratung und Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards
(Vorbereitung der Zertifizierung)
Nachhaltiges Verpflegungsmanagement
Ernährungsbildung und Diätetik
Ideen und Trends

Sicherheit und Qualität
Auditierung von Standards (z. B. Hygienebegehung, Verpflegungsabläufe)
Allergenmanagement (inkl. LMIV)
Lebensmittelsicherheit
Qualitätssicherung
Optimierung von Abläufen
Projektmanagement
Speisenplan-Gestaltung
Grafik und Design

Coaching
Trainings von Küchenmitarbeitern
Vorträge und On-Job-Schulungen
Potenzial in Mensch und Küche finden
Kochkurse
Seminare und Workshops
Mietkoch

Professionalität will Vielseitigkeit im Denken und Geradlinigkeit im Machen.

Ulrich Wiegand-Laster (*1960), Künstler und Kulturmanager

Der Geschmacksgeber

Michael Loitz

KOCH Ausbildung in der Heimatstadt Schwerin,
zum DIÄTKOCH in Rostock geprüft,
Fortbildung zum ERNÄHRUNSBEAUFTRAGTEN in Koblenz,
zertifiziert zum VERPFLEGUNGSMANAGER von der DGE in Bonn,

Jahrgang 1980, wohnhaft in Hamburg.

Portfolio

Initiierte Projekte

Der Weg ist das Ziel.

Ernährungsexperte

Sachverständiger für Ernährungsbildung
KiKo

KiKo

Deutscher Bundestag

Einladung als Experte zur Vorstellung des Projektes ALSTERKIDS in der "KIKO" - Kommission zur Wahrnehmung der Belange der Kinder (Kinderkommission).

iglo

iglo

Kids Kombüse

SINN-SALA-BIM: So einfach geht kochen! Mitarbeit als Experte für gesundheitsfördernde Ernährung im Projekt "KÄPT’N IGLOS KIDS KOMBÜSE".

Presse & Medien

Publikationen

Anfragen

sehr gerne telefonisch, direkt via E-Mail oder über das Kontaktformular:

53° 32.722" N 9° 58.191" E

Wohnhaft in Hamburg.
Heimisch in Mecklenburg.
Flexibel in Norddeutschland.

+49 (0)170 930 80 28

Michael Loitz 
kontakt@michael-loitz.de


www.essenundernaehren.de

www.michaelloitz.de

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