Coaching mit essen&ernähren
(GV MANAGER04/2025)
Interview - Jetzt mal ehrlich!
(GV MANAGER 09/2024)
Mit über zwei Jahrzehnten an der Front der Gemeinschaftsgastronomie – von den Töpfen und Pfannen bis hin zur strategischen Planung und Qualitätsverbesserung – habe ich einen reichen Schatz an Erfahrungen gesammelt.
Als Koch, Diätkoch, Küchenleiter und Verpflegungsmanager, ergänzt durch fundiertes Ernährungswissen aus verschiedenen Zertifikatslehrgängen, lebe ich meine Leidenschaft für eine gesunde und nachhaltige Ernährung täglich aus.
Mein Ziel? Ihre Küchen- und Kantinenprojekte mit innovativen Lösungen und bewährten Strategien für Qualität und Nachhaltigkeit zu bereichern.
Als Gründer von essen&ernähren fließen meine Erfahrungen und mein Engagement in die Qualitätssicherung und Entwicklung innovativer Konzepte für die Gemeinschaftsverpflegung ein.
Ich setze mich für hohe Standards, gesunde Ernährung und nachhaltige Praktiken ein, um nicht nur den heutigen Anforderungen gerecht zu werden, sondern auch, um zukünftige Generationen zu inspirieren.
"Mit schneller Kooperation haben wir uns auf die DGE-Zertifizierung für unsere Kita vorbereitet. Durch ein internes Audit und praktische Beratung für unser Küchenteam haben wir die Zertifizierung erfolgreich gemeistert. Die Unterstützung war genau der Impuls, den wir brauchten."
"Michael Loitz hat für unsere Flotte ein herausragendes Konzept für Ernährungsseminare entwickelt und erfolgreich Workshops auf unseren Schiffen umgesetzt. Die Kombination aus fundiertem Fachwissen und praktischer Anwendung hat sowohl Gäste als auch die Crew nachhaltig beeindruckt."
"Schon seit Jahren setzen wir in unserer Frischeküche auf ein pflanzenbasiertes, Bio-und DGE-zertifiziertes Angebot für die Verpflegung in Kitas. Die Zusammenarbeit mit Michael Loitz gestaltet sich dabei stets kooperativ und konfliktfrei."
„Sarah und Michael von essen&ernähren haben unseren Kindern mit spannenden Workshops die Welt der gesunden und nachhaltigen Ernährung nähergebracht. Durch ihre klare und einfache Unterstützung haben wir zudem erfolgreich den Weg zur Bio-Zertifizierung gemeistert. Sehr empfehlenswert!“
„Die Bio-Beratung durch e&e hat unser Qualitätsmanagement auf ein neues Niveau gehoben. Durch praxisnahe Workshops und die intensive Begleitung konnten wir unsere Abläufe nachhaltig optimieren. Heute setzen wir Standards – von der Bio-AHVV über die EU-Öko-Verordnung für den Hofladen bis hin zur Einhaltung des Bioland-Gold-Abzeichens.“
„Dank Michael Loitz und seinem Team von essen&ernähren hat unsere Betriebskantine einen erfolgreichen Einstieg in die Bio-Zertifizierung gefunden. Seine praxisnahen Impulse und Fachexpertise haben uns geholfen, die Umsetzung ohne zusätzlichen Mehraufwand in den Abläufen zu meistern.“
KOCH Ausbildung in Schwerin,
Weiterbildung zum DIÄTKOCH in Rostock,
Interner AUDITOR mit TÜV Rheinland geprüfter Qualifikation,
zertifiziert zum VERPFLEGUNGSMANAGER von der DGE in Bonn,
Jahrgang 1980, geboren in Schwerin, wohnhaft in Hamburg.
Konfliktfrei als zugelassener Bio-, DGE- und Hygiene-Auditor
Beratungskraft im Netzwerk essen&ernähren
