Von Schwerin in die Gemeinschaftsverpflegung
Mit über 30 Jahren Erfahrung in Küchen und Kantinen habe ich nahezu alle Perspektiven selbst erlebt – vom Koch über die Diätküche bis hin zur Küchenleitung und Beratung in der GV.
Meine beruflichen Stationen führten mich unter anderem zur Bundeswehr mit Auslandseinsatz im Kosovo, auf die AIDA, in Krankenhäuser, REHA-Kliniken sowie in Schulen und Kitas. Jede dieser Küchen hat meinen Blick auf Organisation, Qualität und Teamarbeit geprägt.
Küchenpraxis als Grundlage meiner GV-Beratung
Die Gemeinschaftsverpflegung ist für mich weit mehr als ein Berufsfeld. Küchen und Kantinen sind Orte, an denen Qualität, Ernährung und Alltag direkt zusammenkommen.
Genau deshalb steht in meiner Beratung nicht die Theorie im Mittelpunkt, sondern die Frage:
Was funktioniert im Betrieb wirklich?
Als Diätkoch, Verpflegungsmanager/DGE und Auditor im Qualitätsmanagement begleite ich Küchen und Kantinen praxisnah bei Themen wie Speiseplanung, Bio, Qualitätsstandards, Teamorganisation und Prozessoptimierung.
Beratung für Küchen und Kantinen der Gemeinschaftsverpflegung
Mit essen&ernähren bündele ich meine Erfahrung aus Küche, Audit und Gemeinschaftsverpflegung in einem Netzwerk aus Küchenprofis und Ernährungsfachkräften.
Gemeinsam begleiten wir Betriebe bei der Weiterentwicklung ihrer Verpflegung – von der ersten Einschätzung bis zur konkreten Umsetzung im Küchenalltag.
Ob Bio-Zertifizierung, DGE-Qualitätsstandard, Speiseplanung, Team-Coaching oder Küchentrainings:
Im Mittelpunkt stehen Lösungen, die praxisnah, realistisch und umsetzbar sind.
Wissenstransfer in der Gemeinschaftsverpflegung
Projekte wie „ALSTERKIDS“ oder die „Diätwerkstatt“ haben früh gezeigt, wie wichtig Wissenstransfer und praktische Schulungen für Küchen und Kantinen sind.
Mein Ziel ist es bis heute, Teams in der Gemeinschaftsverpflegung zu stärken, Qualität nachhaltig weiterzuentwickeln und Veränderung gemeinsam mit den Menschen vor Ort umzusetzen – gemeinsam entwickeln wir Lösungen, die im Betrieb wirklich funktionieren.
Projektanfrage
Hinweis zur Bio- und DGE-Beratung
Meine Beratungsleistungen richten sich an Betriebe, die aktuell noch nicht am jeweiligen Kontroll- oder Zertifizierungsverfahren teilnehmen.